Ingredientes
-200 g de aceitunas negras sin hueso
- 50 g de berenjenas en aceite
- 50 g de mantequilla
- 1 limón
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- tostadas de pan para servir


Preparacion
1- Se escurren las berenjenas y se trituran junto con las aceitunas. Se vierte en una terrina la mezcla con el zumo de medio limón. Se vierte una cucharada de aceite y se remueve.
2- Se añade la mantequilla ablandada, una cucharada de pan rallado, otra de limón rallado, sal y pimienta.
3- Se trabaja la pasta con la batidora hasta obtener una mezcla cremosa. Se vierte en una hoja de papel oleoso, se enrolla y se deja en el frigorífico durante una noche. Se sirve acompañado de tostadas.