Ingredientes


- medio kilo de filetes bacalao salado
- 2 dl. leche
- pimienta
- nuez moscada
- 500 gramos de patatas
- 50 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharada perejil
- 150 gramos de queso rallado
- 250 gramos de pan rallado
- aceite
- 3 cucharadas harina
- 1 manojo perejil
- 3 limones


Desalar y desmigar el bacalao
colocar en una cacerola con las patatas cortadas en cuartos, la mantequilla, la leche, la pimienta y la nuez moscada
cocer tapado a fuego lento
retirar y añadir 1 huevo entero, 1 yema, el perejil y el queso
trabajar hasta conseguir una pasta
refrigerar 3 horas
hacer croquetas y pasar sucesivamente por harina, huevo batido con aceite y pan rallado
freír y escurrir



Presentar servido con perejil y limón