Ingredientes

- 1 kg de pierna de cordero en trocitos
- 1/2 l. agua
- 3 puerros en laminas
- 3 zanahorias troceadas
- 2 cebollas en dados
- 250 gramos de cebada perlada
- 2 dientes de ajo machacados
- pimienta

Cortar la carne en trozos quitando los huesos
Poner en una cacerola grande, añadir el agua, las verduras y la cebada y hervir
Reducir el fuego, tapar y dejar cocer durante una hora
Durante la cocción quitar la espuma
Añadir el ajo, la pimienta y el perejil picado
Remover y volver a dejar cocer sin tapar otra hora