Ingredientes
1 vaso de habas germinadas peladas
1/2 vaso de garbanzos pelados
1/2 vaso de Burghul
3 cebollas
1 cabeza de ajos
Cilantro verde y perejil
2 cucharadas de harina, sal, pimienta, comino.especias bicarbonato
1 cucharada de levadura

Modo de preparación
Dejar las habas y los garbanzos en remojo 24 horas.
Dejar el Burghul en remojo durante 1 hora.
Picar el cilantro y el perejil
Picar habas, garbanzos, cebolla, burghul, ajo y cilantro en la picadora de la carne.
Añadir las especias y mezclar bien.
10 minutos antes de usarla, se le añade una pizca de bicarbonato y levadura.
Coger una cantidad pequeña para moldearla en albódigas y hervir en aceite abundante y muy caliente.
Sacar en un papel.Servir caliente con ensalada mixta.

Consejos útiles
Para hacer falafel rellena : ingredientes: 1 cebolla rallada, 1/2 cabeza de ajo, cayena y sal..modo : freir la cebolla en aceite 5 minutos, mover.. añadir ajo machacado, mover; adobar y dejar enfriar.. coger una cantidad de la masa de "falafel", hacer un hueco y rellenarlo con 1/2 cucharada de la mezcla anterior, tapar muy buen; y así sucesivamente hasta terminar la masa.freir y servir caliente.