Ingredientes

1 kg. de harina
1/2 kg. de carne de vacuno picada a mano muy fina, no molida
200 gr. de manteca
2 cebollas grandes picadas muy finas
20 pasas
12 aceitunas negras
3 huevos duros partidos en cuatro
Paprika
4 cucharadas de aceite
Sal
Preparación

Para elaborar el pino (relleno) se fríe la carne picada en una sartén con bastante aceite (4 cucharadas más o menos), se añade paprika, aliño completo.
En una sartén grande, u olla, se cuece bien la cebolla 4 minutos.
Cuando ya está cocida, se le añade la carne.
Se deja a fuego lento, se le añaden las pasas.
Se deja enfriar.
Para elaborar la masa se derrite la manteca en una sartén.
En una ollita, se pone 1 vaso de agua y sal. Se hace una salmuera caliente, hasta que hierva, se vierte en la harina la manteca y la salmuera. Se revuelve bien. Una vez que está bien incorporada, se amasa y estira.
Se deja reposar un par de minutos, luego se corta la mitad. De esa mitad, se cortan 6 montoncitos, se uslerean hasta que queden del tamaño de un plato de postre aproximadamente.
Se van rellenando con el pino (2 cucharadas) en el centro de la masa, 1 o 2 aceitunas y el trozo de huevo, y se cierra.
El borde se monta de modo que quede un reborde sobresaliente.
Se van poniendo en la bandeja del horno, previamente untada con unas gotitas de aceite o mantequilla.
El horno se precalienta unos 5 minutos.
Antes de poner en el horno, se le da una pincelada de huevo batido a cada una.
Se dejan en el horno 1/2 hora aproximadamente, hasta que doren.
Se comen con un buen tinto chileno.