Ingredientes
1 atado de pencas
2 huevos duros
1 atado de perejil
¼ kilo de aceitunas sajadas
Vinagre, aceite, sal y pimienta

Preparación
Pele y elimine los hilos de las pencas como si fuera apio. Píquelas en cubitos bien pequeños y déjelos desaguar para eliminar el sabor amargo. Escúrralas y mézclelas en una ensaladera con perejil, los huevos duros picados y las aceitunas. Agregue el aderezo.