Ingredientes:

Berenjena mediana 1
Sal 1/2 cda.
Aceite 2 cdas.
Carne de cordero cortada en rebanadas finas 500 g
Ajo picados 2 dientes
Chiles rojo fresco 1
Salsa Tai de pescado 2 cdas.
Azúcar morena 1 cda.
Agua 1/3 taza
Menta 20 hojas

Elaboracion:

Corte la berenjena en cubos de 2 x 2 cms, póngalos dentro de un colador, espolvorée con sal, mezcle bien y deje estacionar durante unos 20 min. Enjuágelos en agua fría y escúrralos bien.
Cuando haya transcurrido ese tiempo, caliente, a fuego fuerte, el aceite en el wok o sartén grande, fría el ajo y agregue el cordero, cocine hasta que la carne que esté bien dorada ( es conveniente hacerlo en tandas o gradualmente). La cocción estará completada en unos 10 min.. Baje el fuego a medio, añada la berenjena, el ají o chile y cocine revolviendo, con la cuchara de madera, la preparación, unos 5 minutos.
Vierta, sobre la preparación, la salsa de pescado, el azúcar, 1/3 taza de agua y las hojas de menta. Cocine durante 1 min. más o hasta que la berenjena se tiernice. Si la salsa se espesa demasiado, agregue un poco de agua o caldo.

Se sugiere acompañar este plato con arroz de grano largo, cocido preferentemente al vapor.