Ingredientes:

Calamares limpios 500 g
Chile rojo, sin semillas, cortado en rodajitas 1
Lechuga lavadas, escurridas 4 hojas
Para el aderezo:
Limón exprimido 1/2 taza
Azúcar 1 cdta.
Salsa de pescado 1 cdta.
Té Limón los tallos, picados finamente 2
Cebollín chino picado finamente 4
Menta fresca, las hojas picadas finamente 2 cdtas.
Elaboracion:
Vierta agua en la olla y lleve a fuego fuerte, para que hierva. Mientras tanto, corte los calamares en anillos delgados y cuézalos durante 2 min. o hasta que estén casi cocidos (no se pase en la cocción porque se vuelven duros).Escúrralos bien y póngalos en el bol.
Para preparar el aderezo, ponga en el frasco todos los ingredientes, tape y agite para que se mezclen bien.
Vierta el aderezo sobre los calamares y llévelos a la heladera, por lo menos 1 h. o hasta el momento de servir. Entonces, distribuya la ensalada en la fuente sobre las hojas de lechuga y por encima rocíe con el chile.

Si quiere un plato más sustancioso acompañe con arroz blanco.