Ingredientes:

50 gr. de mantequilla,
1 cucharadita de chalota picada,
1 cucharadita de estragón picado,
1 hoja de laurel,
1 ramita de tomillo,
1 cucharadita de rabos de perejil,
2 dl. de whisky,
1 dl. de vino blanco,
1/2 dl. de salsa española ( ver salsa española),
1 dl. de salsa de tomate,
10 granos de pimienta blanca machacada.
Método:

En una cazuela se echa la mantequilla y se fondea la chalota picado con la hoja de laurel, el estragón picado, los rabos de perejil y la ramita de tomillo. Unza vez rehogado se añade el whisky y el vino blanco. Se deja cocer durante 5 minutos. Agregar la salsa española y la salsa de tomate y cocer durante 5 minutos más. Pasar por un colador fino y añadir la pimienta blanca machacada. Dejar hervir 5 minutos más, sazonar y servir. Para carnes.