Ingredientes:
1 kilo de champiñones frescos
2 limones
1 taza de cebolla blanca picadita
6 dientes de ajo chancados
1 taza de aceite de oliva
2/3 de taza de vinagre balsámico
1 taza de agua
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de mostaza preparada.

Preparación:
1. Eliminar el extremo duro a los tallos de los hongos, lavar y poner en un
envase grande con bastante agua y el jugo de los 2 limones. Dejar por 1/2
hora. Enjuagar y escurrir muy bien.
2. Cortar finamente en sentido vertical y poner en un envase.
3. Preparar una vinagreta batiendo vigorosamente el resto de los
ingredientes.
4. Agregar la vinagreta a los hongos. Revolver bien y meter en la refrigeradora de
6 a 8 horas.
5. 1/2 hora antes de servir, sacar de la refrigeradora y revolver bien