60 gr. de mantequilla,
3/4 de taza de azúcar fina,
3 claras,
3 yemas,
1 cucharada de cáscara de limón rallada,
1/3 de taza de harina,
1 cucharadita de levadura de pastelería (en polvo),
1/4 de taza de zumo de limón,
3/4 de taza de leche,
azúcar glas para espolvorear el puding.
Método:

Precalentar el horno a 180º C. Batir la mantequilla, el azúcar, las yemas y el limón rallado, hasta conseguir una masa cremosa. Poner la mezcla en un recipiente mediano. Añadir la harina y mezclar bien con una cucharada madera. Añadir el zumo de limón y la leche y mezclar bien. Montar las claras. Una vez montadas añadir a la mezcla de harina con una cuchara de metal y con cuidado hasta que quede homogéneo. Colocar en un recipiente hondo para horno. Poner agua hirviendo hasta que llegue a un tercio del recipiente. Cocer durante una hora.
A la hora de servir, poner un poco de salsa (Jalea de frutas)por encima y un poco de azúcar glace.