Ingredientes:
4 dientes de ajo picados
1 kilo de champiñones grandes
lomo de cerdo kilo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 de cebolla grande muy picada
1 de pimiento verde picado
1 cucharada de orégano fresco picado
Sal
Pimienta
Para la salsa:
Romero fresco picado
Tomillo fresco picado
6 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Preparación:
A un kilo de champiñones grandes sacarles el cabo y limpiarlos un poco el interior de la copa que quedará vacía.
Tomar 1/2 kilo de lomo de cerdo, y pasarlo por la procesadora para picarlo.
En una sartén colocar 3 cucharadas de aceite de oliva y saltear en él 1 cebolla grande muy picada y 4 dientes de ajo también muy picados.
Agregarle también 1 pimiento verde picadísimo y la carne del cerdo picada.
Ponerle 1 cucharada de orégano fresco picado y salpimentar.
Cuando esté listo este salteado rellenar con él los champiñones, apretando bien el relleno, colocarlos, lado a lado, en una fuente para horno en cuyo fondo habrá un poco de la salsa compuesta de: romero fresco picado, tomillo fresco también picado, 6 dientes de ajo muy picados, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Espolvorear por encima de los champiñones con queso parmesano rallado y con pan rallado.
Llevar al horno fuerte para gratinar, previamente echando en la fuente un generoso chorro de vino blanco seco.