INGREDIENTES, algunos de ellos son un poco difíciles de conseguir.

400 g de cuadril de canguro, en filetes finos (0,5 cms grosor). En Internet podemos consultar dónde es el lugar más cercano a casa donde venden carne de canguro.
300 g de espaguetis cocidos (peso final)
4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 diente de ajo machacado.
1 taza de cebolletas en rodajas gruesas (incluyendo blanco y verde).
1 taza de apio cortados en rodajitas.
1/2 cucharadilla de ají molido.
250 gramos de cogollitos de brócoli, escaldados.
3 cucharaditas de harina de maíz.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
1 cucharada sopera de jerez.
½ taza de agua


PREPARACIÓN

Preparación previa:

Hacemos una base de fritada con la mitad del aceite, ajo, cebolleta, apio, brócoli y ají molido, y reservamos tras tres minutos de cocción. Dividimos en cuatro porciones.

Freimos medianamente los espaguetis tras espolvorearlos con una cucharada harina de maíz.

A continuación, en un frasco a rosca mezclamos la harina de maíz restante con la soja, el jerez y el agua, agitando bien.

El preparado final se hace con cada una de las cuatro raciones:
Con el aceite restante, doramos a fuego vivo en una sartén la carne de canguro de una ración (unos 100 g).
Añadimos luego la base de la fritada.
Echamos encima un cuarto del preparado de la harina de maíz, removiendo hasta que la salsa espese.

Finalmente, servimos de forma inmediata encima de los espaguetis, que se habrán terminado de freír aparte mientras tanto. Esto lo repetimos con las cuatro raciones de canguro.