El chef español Ferran Adrià invitó a alumnos y profesores de la Universidad de Harvard a explorar su filosofía culinaria en una clase en la que reveló, paso a paso, los secretos científicos que esconde su cocina. Una amena charla y una sencilla lección de su "cocina molecular" sirvieron como inauguración del curso "Ciencia y cocina. De la alta cocina a la materia condensada blanda", la primera vez que la universidad más prestigiosa del mundo introduce el arte de los fogones en su programa escolar científico. En lecciones que se prolongarán hasta diciembre, "la receta y la ecuación de la semana" unirán en la escuela los mundos de la ciencia y la cocina, en un programa que traerá a cocineros españoles como Joan Roca, Carme Ruscalleda o el chocolatero Enric Rovira.

Además, Adrià aprovechó su desembarco en Harvard para revelar que la nueva fundaci�...