Recetas de Cocina del Mundo
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| Recetas de Cocina del Mundo » Marruecos |
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Sopa de pollo con cardamomo
04-06-2009 20:43
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 Ingredientes
- 1 pollo mediano
- 4 vasos de agua
- 2 cebollas
- sal
- pimienta
- almáciga
- cardamomo
1- Poner a hervir el agua con cebolla, sal, almáciga, pimienta y cardamomo.
2- Echar el pollo en el agua y dejarlo cocer a fuego mediano.
3- Sacar el pollo para freírlo.
4- Añadir fideos o estrillitas a la sopa y cocer durante 15 minutos, a fuego lento.
Para que el pollo tenga un sabor especial , se cubre con una cebolla rallada, sal, pimienta y zumo de limón. déjelo enfriar y quite la cebolla antes de freírlo en una cucharada de aceite caliente....
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Sopa de pescado con cebolla frita
04-06-2009 20:41
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 Ingredientes
- 1/2 kilo de mero
- 1 cebolla grande rallada
- 1/2 vaso de aceite
- 2 vasos de agua
- sal
- pimienta negra
- zumo de limón
1- Freír la cebolla en el aceite hasta tener un color rojizo oscuro.
2- Machacar la cebolla frita.
3- Echar el agua, la sal, la pimienta y hervir.
4- Añadir el pescado después de lavarlo muy bien, el zumo de limón.
5- Cocer a fuego lento....
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Sopa de lentejas amarillas (peladas)
04-06-2009 20:39
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 Ingredientes
- 1 vaso de lentejas amarillas ( peladas )
- 2 dientes de ajo + 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 1 patata pequeña
- 1 calabacín pequeño
- Sal
- Comino molido
- Pimienta
- 1 cucharada de aceite
1- Lavar las lentejas
2- Ponerlas a cocer con el ajo, la patata, el calabacín y el tomate y la cebolla, añadiendo agua cada vez que lo necesite.
3- Echar la mezcla en un colador puesto encima de un...
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Sopa de habas germinadas -nabet-
04-06-2009 20:37
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 Ingredientes
- 1/2 kg habas germinadas
- 1 cuchara sopera de aceite
- 1 cebolla
- 2 granos de almáciga
- 3 vasos de agua
- sal
- pimienta negra
1- Pelar las habas y lavarlas.
2- Calentar el aceite y añadir la almáciga, luego el agua; dejar hervir.
3- Añadir la cebolla pelada y las habas para cocer.
4- De vez en cuando se quita la espuma que se forma en la superficie.
5- Echar la sal y pimienta.
6- ...
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Sopa de carne con albóndigas- sopa de kofta-
04-06-2009 20:33
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 Ingredientes
- 1/4 kg. carne picada
- 1 cebolla rallada
- 2 cucharadas grandes de arroz
- 3 huevos
- 4 vasos de caldo de huesos de ternera
- sal
- pimienta
- zumo de limón
- harina para las albóndigas
1- Añadir la cebolla, la sal, la pimienta , zumo de 1/2 limón , clara de 2 huevos a la carne picada.
2- Dejar el arroz en remojo durante 1/2 hora, luego machacarlo un poco y añadirlo a la carne.
3- Pone...
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Sopa de arroz -sajina-
04-06-2009 20:30
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 Ingredientes
- 2 cebollas
- 6 huevos
- 1/2 vaso de arroz
- sal
- pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite para freír la cebolla
- 4 vasos de agua
1- Freír la cebolla muy bien hasta tener un color rojizo fuerte.
2- Añadir el agua.
3- Añadir el arroz al agua hirviendo.
4- Antes de cocer el arroz totalmente, añadir los huevos uno tras el otro para conservar la yema completa....
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Sopa de -kawaree-
04-06-2009 20:27
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 Ingredientes
2 patas de ternera pequeña
1 cebolla
zumo de un limón
1 cucharada grande de harina
1 grano de almáciga - 1 grano de cardamomo
sal
pimienta blanca
agua
1- Cortar las patas.
2- Frotarlas con harina y dejarlas en remojo durante 15 minutos.
3-Colarlas y volver la lavarlas.
4- Ponerlas en agua hirviendo con sal, almáciga, pimienta tras quitar la espuma.
5- Cocerla ( alrededor de una hora )
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Sopas:Lentejas con pan y ajo
04-06-2009 20:24
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 Ingredientes
- Sopa de lentejas amarillas ( ver receta )
- Pan del día anterior seco y cortado en trozos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de aceite
1- Echar la sopa de lentejas caliente encima del pan en un plato hondo.
2- Dejar reposar 5 minutos
3- Freír el ajo machacado, añadir el vinagre y dejar hervir 2 minutos.
4- Echar el ajo con vinagre encima de las lentejas.
5- Servir ...
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Tortilla de verduras
04-06-2009 20:22
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 Ingredientes
- 5 huevos
- 3 cebollas ralladas
- 2 manojos de perejil picado
- 1/2 vaso de leche
- 1/4 vaso de harina
- 1 calabacín grande rallado
- 1 cucharada de guisantes cocidos y machacados
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 vaso de aceite
- 1/2 cucharada pequeña de vinagre
- 1/2 cucharada pequeña de levadura
- Sal, pimienta y especias
1- Echar la sal y las especias a la cebolla, mover.
2- Mezclar ...
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