Recetas de Cocina del Mundo
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Acelgas a la crema
08-06-2009 18:10
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 Ingredientes para 4 personas
- 700 gramos de acelgas
- 250 ccs de bechamel
- 75 ccs de aceite
- 1 pizca de sal
Instrucciones de elaboración:
Se lavan las acelgas, se limpian los tallos y se cortan en trocitos.
En una sartén con un poco de aceite se rehogan un poco, durante unos 15 minutos a fuego suave.
Se tapan, para que las acelgas saquen toda su agua y se guisen.
Escurrirlas y disponerlas sobre una fuente.
Hacer la salsa bechamel y volcarla sobre las acelgas.
Remover bien y servir....
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Acelgas a la almendra
08-06-2009 18:08
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 Ingredientes para 6 personas
- 1,5 kilos de acelga
- 1 chorrito de zumo de limón
- 14 almendras crudas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 pizca de sal
- 100 ccs de aceite
Instrucciones de elaboración:
Limpiar bien las acelgas quitándole los hilos, separar lo blanco de lo verde, cortar la parte verde menuda, cocer y escurrir bien y rehogar con ajos y reservar.
Cortar la parte blanca en trozos l...
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 Ingredientes para 4 personas
- 1 kilo de olivas
- 28 gramos de salsona
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 pizca de sal
Instrucciones de elaboración:
Por cada kilo de olivas o aceitunas se le añade 28 gramos de salsona.
Se cubren las olivas en agua con salsosa durante 6 horas.
Después durante 3 días se cambiará el agua dos veces al día.
Al cuarto día cambiaremos el agua y añadiremos los siguientes elementos.
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Chileatole
08-06-2009 18:03
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 Ingredientes para 4 personas
- 250 gramos de calabacitas verdes cortadas en cubos grandes
- 250 gramos de ejotes cortados en cuadritos
- 200 gramos de masa
- 3 elotes cortados rodajas muy gruesas
- 1 kilo de pollo o carne de preferencia cortado e piezas
- 3 chile ancho seco
- 3 chile chipotle (seco)
- 250 gramos de chayote cortado en cubos grandes
- 150 gramos de tomate verde o de cáscara (tomatillo)
- 3 limo...
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Miel
08-06-2009 18:02
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 Ingredientes para 4 personas
- 200 ccs de agua
- 150 gramos de azúcar
- 1 limón
Instrucciones de elaboración:
Se pone a cocer el azúcar y el agua cuando empiece a tomar color se retira del fuego y se añaden unas gotitas de limón para que no se quede demasiado sólido.
Se deja enfriar y se guarda en una botellita.
Se usa para colorear salsas....
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Caldo gallego
08-06-2009 18:00
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 Ingredientes para 4 personas
- 1 litro de agua
- 150 gramos de grelos
- 150 gramos de habas
- 1 hueso de jamón
- 500 gramos de patatas
- 1 pizca de sal
Instrucciones de elaboración:
Se ponen las habas en remojo la noche anterior.
Poner en una cazuela el agua con el hueso de jamón, las habas y una pizca de sal.
En otra cazuela se ponen los grelos, después de haberlos limpiado.
Reservar una vez cocidos....
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Caldo completo
08-06-2009 17:56
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 Ingredientes para 4 personas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 15 ccs de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 pechuga de pollo
- 1 bote de champiñones
- 3 cucharadas de harina
- 1 litro de agua
- 4 filetes de jamón
- 1 tomate rojo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 pizca de colorante
- 1 hígado de pollo
- 1 cucharadita de canela
Instrucciones de elaboración:
Cortar a trocitos la pechuga,...
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Falafel siria albóndigas de garbanzos y habas
08-06-2009 17:52
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 Ingredientes
1 vaso de habas germinadas peladas
1/2 vaso de garbanzos pelados
1/2 vaso de Burghul
3 cebollas
1 cabeza de ajos
Cilantro verde y perejil
2 cucharadas de harina, sal, pimienta, comino.especias bicarbonato
1 cucharada de levadura
Modo de preparación
Dejar las habas y los garbanzos en remojo 24 horas.
Dejar el Burghul en remojo durante 1 hora.
Picar el cilantro y el perejil
Picar habas, garbanzo...
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Ensalada de yogur con pepinos
08-06-2009 17:50
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 Ingredientes
1 yogur natural
1/4 kg. pepino
una cucharada de perejil cortado ( Se puede prescindir del perejil)
2 dientes de ajo machacado
sal
pimienta negra
Modo de preparación
Pelar el pepino y cortarlo en trocitos pequeños.
Echar sal y dejarlo 15 minutos en un colador para escurrir soltar el agua.
Añadir ajo, pimienta al yogur y batirlo.
Mezclar el pepino salado con el yogur.
Adornar con perejil y servir...
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