Recetas de Cocina del Mundo
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| Recetas de Cocina del Mundo » Grecia |
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Macarrones
05-06-2009 15:14
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 Ingredientes
- 1/2 kilo de macarrones
- 1/2 l. salsa tomate
- 2 cebollas picadas
- 1/2 kilo de carne picada
- 2 dientes ajo machacados
- orégano
- 5 cl. aceite
- sal y pimienta
- 1 cucharada perejil
- 150 gramos de parmesano
Rehogar el ajo y la cebolla
añadir la carne y los condimentos
luego la salsa de tomate y el perejil
cocer 20 minutos
cocer los macarrones en agua salada
escurrir y añadir a la salsa
mezclar
espolvorear el queso y gratinar en el horno...
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Sopa de gambas
05-06-2009 15:11
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 Ingredientes
- 800 gramos de gambas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 500 gramos de mejillones
- 1 rama apio
- 2 yemas
- 1 cucharada vinagre
- 1 cucharada tomate concentrado
- 1 cucharada harina
- 5 cl. coñac
- 1 dl. vino blanco
- sal y pimienta
- 50 gramos de mantequilla
- una rama hinojo
Abrir los mejillones hirviéndolos con vino blanco
quitar la concha
poner el vino en una cacerola
añadir 2 litros...
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Parrillada de pescado
05-06-2009 15:09
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 Ingredientes
- 1 kilo de pescados variados
- 2 dl. aceite
- zumo de un limón
- orégano
- sal y pimienta
- 3 limones
echar sal y pimienta en el pescado
poner a marinar en aceite y zumo de limón 2 horas
asarlos a la parrilla, rociando con el escabeche
Servir con limón...
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Mejillones fritos
05-06-2009 15:04
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 Ingredientes
- 2,5 kilos de mejillones
- 150 gramos de harina
- 2 chalotas picadas
- 1 dl. vino blanco
- 2 huevos
- 4 dl. leche
- 1 cucharada aceite
- sal y pimienta
- 2 limones
- aceite para freír
Limpiar los mejillones
cocer tapados con el vino y las chalotas
quitar la concha
mezclar el aceite, la harina, la leche, 1 yema de huevo, la sal y la pimienta
al final añadir la clara montada
pasar los ...
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Filetes de merluza con phyllo
05-06-2009 14:58
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 Ingredientes
- 4 filetes merluza
- 1 limón
- 4 hojas phyllo
- sal y pimienta
- 5 cl. aceite
- orégano
- zumo 1 limón
- 4 tomates
- 5 cl. aceite
- 70 gramos de mantequilla
- 1 manojo perejil
Condimentar el pescado y poner en escabechar 1 hora con el aceite y el zumo de limón
escurrir y dorar en una sartén
dejar enfriar
preparar las hojas de phyllo con el pescado dentro y doblar
pasar al horno 5 ...
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Ensalada de langostinos
05-06-2009 14:56
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 Ingredientes
- 30 langostinos
- ramilla hinojo
- tsatsiki
- cucharada aceite
- 2 limones
Cocer 3 minutos los langostinos en agua salada
escurrir y pelar
mezclar con el tsatsiki, el hinojo y el aceite
presentar en vasos
decorar con hinojo y limón
servir frío
El tsatsiki es una salsa de yogur, ajo y pepino....
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Croquetas de bacalao
05-06-2009 14:54
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 Ingredientes
- medio kilo de filetes bacalao salado
- 2 dl. leche
- pimienta
- nuez moscada
- 500 gramos de patatas
- 50 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharada perejil
- 150 gramos de queso rallado
- 250 gramos de pan rallado
- aceite
- 3 cucharadas harina
- 1 manojo perejil
- 3 limones
Desalar y desmigar el bacalao
colocar en una cacerola con las patatas cortadas en cuartos, la mantequil...
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Caldo de pescado
05-06-2009 14:53
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 Ingredientes
- 500 gramos de trozos de pescado
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 manojo perejil
- 1 rama apio
- 2 hojas laurel
- 10 granos pimienta
- sal gorda
- 5 cl. Aceite
- 1 clavo
Rehogar todo con un poco de aceite en una cacerola
cubrir con mucho agua
cocer 30 minutos
pasar por el chino....
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Calamares rellenos
05-06-2009 14:51
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 Ingredientes
- 4 calamares
- 2dl. aceite
- 150 gramos de arroz
- 2 cucharadas perejil
- 1/2 l. salsa tomate
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes ajo machacados
- 50 gramos de piñones
- sal y pimienta
- 1 cucharada albahaca
- 50 gramos de pasas corinto
- 1/4 l. agua para cocer el arroz
- 1 hoja laurel
Limpiar los calamares
cortar los tentaculos en dados
rehogar con la cebolla y el ajo 10 minutos
aña...
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