Recetas de Cocina del Mundo
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| Recetas de Cocina del Mundo » México |
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Ensalada de papaya, aguacate y pimiento rojo
16-07-2009 18:57
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 - 200 g de lechuga variada
- 2-3 cebolletas troceadas
- 3-4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 papaya pequeña
- 2 pimientos rojos en tiras
- 1 aguacate
- 1 cucharada de zumo de lima
- 3-4 cucharadas de pipas de calabaza, preferiblemente tostadas (opcional)
para el aliño:
Ingredientes
- el zumo de 1 lima
- 1 pizca generosa de pimentón
- 1 pizca generosa de comino molido
- 1 pizca generosa de azúcar
- 1 diente de ajo picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco (opcional)
1- En una ensaladera, mezcle la lechuga con la cebolleta y el cilantro.
2- Parta la papaya por la mitad y despepítela con una cuchara. Córtela en cuartos, pélela y trocéela. Dispóngala sobre la ensaladera junto con las tiras de pimiento.
3- Parta el aguacate por la mitad alrededor del hueso. Separe las d...
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Ensalada de judías verdes con queso feta
16-07-2009 18:54
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 Ingredientes
- 350 g de judías verdes despuntadas
- 1 cebolla roja picada
- 3-4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 rábanos en rodajitas
- 75 g de feta desmenuzado
- 1 cucharadita de orégano fresco picado o ½ cucharadita de orégano seco
- pimienta
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o de fruta
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 3 tomates cereza en gajos
1- Vierta unos 5 cm de agua e...
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Ensalada de judías verdes con queso feta
16-07-2009 18:54
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 Ingredientes
- 350 g de judías verdes despuntadas
- 1 cebolla roja picada
- 3-4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 rábanos en rodajitas
- 75 g de feta desmenuzado
- 1 cucharadita de orégano fresco picado o ½ cucharadita de orégano seco
- pimienta
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o de fruta
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 3 tomates cereza en gajos
1- Vierta unos 5 cm de agua e...
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Ensalada de cítricos con granada y aguacate
16-07-2009 18:51
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 Ingredientes
- 1 granada grande
- 1 pomelo
- 2 naranjas dulces
- la ralladura fina de ½ lima
- 1-2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- el zumo de 2 limas
- ½ cucharadita de azúcar
- ¼ de cucharadita de mostaza en polvo
- sal y pimienta
- 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 lechuga de hojas rojizas, lavada y escurrida
- 1 aguacate, deshuesado, en dados y rociad...
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Dos salsas clásicas
16-07-2009 18:14
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 Ingredientes:
para la salsa de chiles jalapeños:
- 1 cebolla picada
- 2-3 dientes de ajo picado
- 4-6 cucharadas de chiles jalapeños encurtidos, picados gruesos
- el zumo de ½ limón
- ¼ de cucharadita de comino molido
- sal
para la salsa cruda:
- 6-8 tomates maduros picados
- 100 ml de zumo de tomate
- 3-4 dientes de ajo picados
- ½-1 puñado de hojas de cilantro fresco, picado grueso
- 1 pizca de ...
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Discada Nortena
16-07-2009 18:10
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 Ingredientes:
- 1Kg Carne de puerco
- 1 Kg Carne de Res (Puede ser únicamente res)
- 1/4 Kg Tocino
- 1/4 Kg Chorizo
- 1/2 Kg Carnes frías (salchichas, jamon)
- 1/2 Kg Tomate
- 1/2 Kg Cebolla
1 Clamato o V8
1/2 lata de cerveza
Nosotros utilizamos un disco parecido a un sarten grande con carbón o gas. En lugar de esto sustituirlo por un sarten.
Primero dorar previamente el tocino y el chorizo, ya cuando es...
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Coctel de salchichas
16-07-2009 18:07
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 Ingredientes
1 kilo de salchicha coctelera
1 tomate
1 taza de captsu
1 taza de cilantro picado
1 cucharadita de salsa inglesa
el jugo de dos limones
sal al gusto
Cortar el tomate en cuadritos, y mezclar todos los ingredientes...
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Cóctel de marisco al estilo de Veracruz
16-07-2009 18:03
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 Ingredientes:
- 1 litro de caldo de pescado, o agua con 1 cubito de caldo de pescado
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla picada
- 3-5 dientes de ajo troceados gruesos
- 675 g de marisco variado, como gambas sin pelar, vieiras, anillas de calamar, trozos de tentáculos de calamar, etc.
- 175 ml de ketchup
- 4 cucharadas de salsa picante mexicana
- 1 pizca generosa de comino molido
- 6-8 cucharadas de cilantro fresco...
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Cóctel de gambas y mango
16-07-2009 18:00
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 Ingredientes:
- 6 tomates cereza
- 1 mango grande maduro
- 1 chile verde fresco suave, sin semillas y picado
- el zumo de 1 lima
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- sal y pimienta
- 400 g de gambas grandes, cocidas y peladas
- cilantro fresco picado, para adornar
1- Ponga los tomates en un cuenco refractario y cúbralos con agua hirviendo. Déjelos 1 o 2 minutos, retírelos con una espumadera, pélelos...
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