Recetas de Cocina del Mundo
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| Recetas de Cocina del Mundo » Suiza |
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Zimtschokolade torte - Torta de canela y chocolate
11-06-2009 18:55
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 Ingredientes
250gr de mantequilla
250gr de azúcar
5 huevos
250gr de harina
17gr de royal (1 cucharadita)
2 gr de canela en polvo (una cucharadita)
200gr de chocolate oscuro para repostería
300cc de café oscuro
Azúcar glass
Preparación
Picar el chocolate bien chiquito. Hacer el café fuerte y enfriarlo.
Preparar el molde corona enmantecado y enharinado (sacar la harina sobrante al momento de poner la pasta para el horno).
Acremar la mantequilla, agregar el azúcar y batir muy bien. Cuando está esponjada la mezcla incorporar los huevos 1 x 1.
Mezclar harina, canela y royal e ir agregando poco a poco a la preparación, alternando con el café.
Finalmente agregar el chocolate picado en forma de empastado. Colocar la preparación en el molde y llevar al horno 45 minutos a 180 C (ojo).
Enfriarlo y bañarlo con crema ganache....
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Urner kaesesuppe
11-06-2009 18:09
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 Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de pan de payés de varios días, partido en pedazos,
100 gr. de mantequilla,
300 gr. de queso sbrinz,
1 L. de caldo de res, en este caso no dicen si de pastilla...,
100 gr. de cebolla cortada en rodajas,
20 gr. de cebollino y perejil picados,
pimienta fresca.
Método:
Poner el pan en remojo en agua caliente y exprimirlo para extraer el agua que contenga. Ponerlo a "sudar...
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Torta suiza al chocolate
11-06-2009 18:07
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 Ingredientes:
Harina,300 g.,
Polvo de hornear,2 cucharaditas.
Azúcar,200 g.
Manteca,200 g.
Cacao amargo,300 g.
Agua caliente, 1 taza,
Queso sin sal, 200 g,
Mermelada ácida, 4 cucharadas.
Método:
Tamizar la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Agregar la manteca bien fría y mezclar todo hasta reducirlo a miga. Mezclar el cacao con el agua caliente, verter sobre la mezcla anterior y batir con cucha...
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Tarta primavera
11-06-2009 18:04
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 Ingredientes para 4 personas:
1 disco de masa cruda ( puede ser de pasta brisa),
1 tomate,
3 cucharadas de arroz hervido,
2 pechugas de pollo,
1 cebolla mediana,
1 cucharada de perejil picado,
50 gr. de cualquier queso duro o semi duro,
1 huevo,
2 cucharadas de leche,
sal y pimienta.
Método:
colocar el disco de masa en el molde dejando en alto el borde para el repulgue. Colocar el arroz como base en toda ...
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Tarta de grosellas a la Suiza
11-06-2009 18:03
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 Ingredientes:
Masa quebrada (hecha en casa o comprada):
Grosellas,
Avellanas molidas,
1 yema de huevo,
1 dl de crema de leche espesa,
eventualmente azúcar.
Método:
Enmantecar el fondo de una tartera redonda (30 cm. por 3 de alto). Cubrirla con la masa que habrá sido estirada fina, repulgar los bordes. Para evitar que el fondo se ablande (demasiado) extender una capa de avellanas molidas, con un espesor de 0...
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Sopita Pedro Luis al estilo Suizo
11-06-2009 17:56
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 Ingredientes:
1 calabacín en trocitos,
1 zanahoria en trocitos,
1/2 lata de maíz,
10 espárragos verdes troceados pequeños,
un trozo de calabaza como un puño en daditos,
1 blanco de puerro,
1 rama de apio picada fina,
una taza de nata líquida,
1 litro de caldo de pollo y verduras,
mantequilla,
parmesano rallado,
sal,
aceite oliva
y pimienta del molinillo.
Método:
Estofar, unos minutos, las verdur...
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Salsa ginebrina
11-06-2009 17:55
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 Ingredientes:
1 cabeza de salmón,
1 cebolla pequeña cortada fina,
1 zanahoria pequeña cortada en trocitos pequeños,
unas hojas de apio,
150 de mantequilla,
5 dl de vino blanco de calidad,
3 dl. de salsa bordalesa sin tuétano ( ver salsa bordalesa),
50 gr. de pies de champiñones,
1 cucharada de manteca de anchoa.
Método:
Rehogar la cabeza de salmón con 50 gr. de mantequilla, añadir la cebolla, la za...
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ROSTI A LA SUIZA
11-06-2009 17:47
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 Ingredientes:
1 kg. de patatas
60 gr. de mantequilla
100 gr. de panceta ahumada (cortada en cuadraditos)
1 cebolla (finamente picada)
Sal
Pimienta
Preparación
Cepillar, lavar y cocer 'al dente' en agua ligeramente salada las patatas sin pelar. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
En la sartén, con la mantequilla fundida, dorar la cebolla y la panceta.
Añadir las patatas cuando la cebolla esté do...
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Picadillo de carne de mamón al estilo de Zurich
11-06-2009 17:44
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 Ingredientes para 4 personas:
800 gr. de carne de mamón (Ternera )o solomillo de cerdo, cortado en lonjitas de medio cm. de espesor y 2 ó 3 cm. de largo,
80 gr. de mantequilla. Se puede hacer también con aceite de oliva, el gusto será algo diferente,
80 gr. de chalotas o de cebolla picada fina,
150 gr. de champiñones de París frescos cortados en láminas. Pero si tenéis unos níscalos a mano será mejor.
1 d...
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