Recetas de Cocina del Mundo
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| Recetas de Cocina del Mundo » Gran Bretaña |
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Zuppa inglesa
12-06-2009 10:40
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 Ingredientes para 4 persona:
2 bizcochos rectangulares de 250 gr. cada uno,
8 cucharaditas de vino,
2 huevos,
4 cucharadas de azúcar,
medio litro de leche,
3 cucharadas de harina,
100 gr. de chocolate fundido,
200 gr. de nata.
Método:
Cortar el bizcocho horizontalmente en tres partes y hacer un primer piso en una bandeja rectangular. Bañar luego con el vino mezclado con café. Para el dulce, hacer una crema batiendo un huevo entero y una yema con cuatro cucharadas de azúcar, añadir 3 cucharadas de harina, mezclando bien vertiendo poco a poco medio litro de leche hirviendo. Poner a fuego lento y remover. Verter la mitad de la crema sobre el primer piso del bizcocho, cubrir con una segunda capa de bizcocho bañado con café y vino. Incorporar a la crema 80 gr. de chocolate fundido y verterlo sobre el bizcocho. Enfriar media hora y montar la nata helad...
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Yorkshiere pudding (puding de York)
12-06-2009 10:40
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 Ingredientes para 4 personas:
3 huevos,
125 gr. de harina,
0,5 litros de leche,
Nuez moscada,
Sal,
Mantequilla.
Método:
Batid bien los huevos. Con la harina, haced un volcán sobre una superficie no porosa (el mármol es ideal) : verted los huevos en el cráter y mezcladlos bien con la harina. Echad -despacito- la leche fría y seguid mezclando. Añadid una punta de nuez moscada y sazonad a vuestro gusto.
En...
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Torta inglesa de limón
12-06-2009 10:39
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 Ingredientes:
Pasta quebrada:
150 gr. de harina,
90 gr. de mantequilla,
sal.
Crema:
3 limones,
200 gr. de azúcar,
1 cucharada de harina de maíz (maicena),
3 huevos.
Método:
Pasta quebrada: Colocar la harina sobre el mármol en forma de volcán, añadir la mantequilla en trocitos, un poco de sal y 3-4 cucharadas de agua tibia. Trabajarlo hasta obtener una pasta ligada. Extenderla con un rodillo y forrar...
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Tarta de queso y arándanos
12-06-2009 10:37
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 Ingredientes:
27 galletas normales,
60 gr. de mantequilla,
vino dulce,
350 gr. de queso Philadelphia,
150 gr. de azúcar,
1 cucharada de harina,
la piel rallada de un limón,
3 yemas de huevo y las claras montadas a punto de nieve,
150 ml. de nata,
mermelada de arándanos.
Método:
Machacar las galletas hasta deshacer todos los trozos, las mezclamos con la mantequilla y amasamos hasta que quede una masa un...
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Salsa Yorkshiere
12-06-2009 10:34
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 Ingredientes:
2 cucharadas de jarabe de grosellas,
2cucharadas de salsa española ( ver salsa española),
1 pizca de canela,
pimienta blanca y
Cayena,
1 vaso de vino blanco reducido a la mitad,
el zumo de 1/2 naranja y
ralladura de la corteza de media naranja.
Método:
En una cacerola se pone el jarabe de grosella, la salsa española, una pizca de canela, un poco de pimienta, una pizca de Cayena. se agrega e...
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Salsa whisky
12-06-2009 10:29
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 Ingredientes:
50 gr. de mantequilla,
1 cucharadita de chalota picada,
1 cucharadita de estragón picado,
1 hoja de laurel,
1 ramita de tomillo,
1 cucharadita de rabos de perejil,
2 dl. de whisky,
1 dl. de vino blanco,
1/2 dl. de salsa española ( ver salsa española),
1 dl. de salsa de tomate,
10 granos de pimienta blanca machacada.
Método:
En una cazuela se echa la mantequilla y se fondea la chalota pic...
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Salsa Robert
12-06-2009 10:28
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 Ingredientes:
Salsa picante ( ver salsa picante),
2 cucharadas de mostaza y
1 pulgarada de azúcar en polvo.
Método:
Se hace igual que la salsa picante y al mismo tiempo que se le añade la mantequilla del toque final se le agrega la mostaza y el azúcar en polvo. Bajo ningún concepto deberá hervir la mostaza. Para carnes....
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Salsa Mantequilla
12-06-2009 10:25
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 Ingredientes:
120 gr. de mantequilla,
50 gr. de harina,
3 dl. de agua hirviendo.
Método:
Preparar un roux dorado (ver roux en diccionario) con 60 gr. de mantequilla y 50 gr. de harina. Dejarlo cocer durante 15 minutos, enfriar, entonces, añadir 3 dl. de agua hirviendo batiendo enérgicamente la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Agregar una pulgarada de sal y según sea su utilización unas gotas de lim...
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Salsa londinense
12-06-2009 10:23
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 Ingredientes para 4 raciones:
4 cucharadas de aceite de oliva,
4 cucharadas de vinagre,
1 cucharada de mostaza,
1 cucharada de rábano picante,
1 gotas de salsa Worcester,
1 cucharadita de pimentón dulce,
1/2 cucharadita de sal,
1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida.
Método:
Mezclar todos los ingredientes incorporándolos uno a uno. Excelente para carnes frías...
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