2 bizcochos rectangulares de 250 gr. cada uno,
8 cucharaditas de vino,
2 huevos,
4 cucharadas de azúcar,
medio litro de leche,
3 cucharadas de harina,
100 gr. de chocolate fundido,
200 gr. de nata.
Método:
Cortar el bizcocho horizontalmente en tres partes y hacer un primer piso en una bandeja rectangular. Bañar luego con el vino mezclado con café. Para el dulce, hacer una crema batiendo un huevo entero y una yema con cuatro cucharadas de azúcar, añadir 3 cucharadas de harina, mezclando bien vertiendo poco a poco medio litro de leche hirviendo. Poner a fuego lento y remover. Verter la mitad de la crema sobre el primer piso del bizcocho, cubrir con una segunda capa de bizcocho bañado con café y vino. Incorporar a la crema 80 gr. de chocolate fundido y verterlo sobre el bizcocho. Enfriar media hora y montar la nata helad...
3 huevos,
125 gr. de harina,
0,5 litros de leche,
Nuez moscada,
Sal,
Mantequilla.
Método:
Batid bien los huevos. Con la harina, haced un volcán sobre una superficie no porosa (el mármol es ideal) : verted los huevos en el cráter y mezcladlos bien con la ...
27 galletas normales,
60 gr. de mantequilla,
vino dulce,
350 gr. de queso Philadelphia,
150 gr. de azúcar,
1 cucharada de harina,
la piel rallada de un limón,
3 yemas de huevo y las claras montadas a punto de nieve,
150 ml. de nata,
mermelada de arándanos.
Método:
2 cucharadas de jarabe de grosellas,
2cucharadas de salsa española ( ver salsa española),
1 pizca de canela,
pimienta blanca y
Cayena,
1 vaso de vino blanco reducido a la mitad,
el zumo de 1/2 naranja y
ralladura de la corteza de media naranja.
Método:
50 gr. de mantequilla,
1 cucharadita de chalota picada,
1 cucharadita de estragón picado,
1 hoja de laurel,
1 ramita de tomillo,
1 cucharadita de rabos de perejil,
2 dl. de whisky,
1 dl. de vino blanco,
1/2 dl. de salsa española ( ver salsa española),
1 dl. de salsa de t...
Salsa picante ( ver salsa picante),
2 cucharadas de mostaza y
1 pulgarada de azúcar en polvo.
Método:
Se hace igual que la salsa picante y al mismo tiempo que se le añade la mantequilla del toque final se le agrega la mostaza y el azúcar en polvo. Bajo ningún concepto deb...
120 gr. de mantequilla,
50 gr. de harina,
3 dl. de agua hirviendo.
Método:
Preparar un roux dorado (ver roux en diccionario) con 60 gr. de mantequilla y 50 gr. de harina. Dejarlo cocer durante 15 minutos, enfriar, entonces, añadir 3 dl. de agua hirviendo batiendo enérgicame...
4 cucharadas de aceite de oliva,
4 cucharadas de vinagre,
1 cucharada de mostaza,
1 cucharada de rábano picante,
1 gotas de salsa Worcester,
1 cucharadita de pimentón dulce,
1/2 cucharadita de sal,
1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida.
Método:
