El escabeche es un plato típico de la gastronomía peruana que tiene sus raíces en la cocina española, que fue introducida en la época del virreinato. Se caracteriza por el uso de ingredientes como la cebolla y el vinagre, para marinar las carnes.
Ingredientes (cuatro porciones)
*Cuatro filetes de pescado
*Pan molido
*Una coliflor cortada en ramitos
*Dos zanahorias picadas en cuadraditos
*Seis tomates picados
*Dos cebollas cortadas como para escabeche
*Ciento cincuenta gramos de vainitas
*Ciento cincuenta gramos de alverjitas
*Tres dientes de ajos
*Un cuarto de taza de vinagre
*Un ají amarillo picado
*Una cucharada de aceite de oliva
*Sal y pimienta al gusto
Preparación
Pasamos los filetes de pescado por el pan molido y los freímos. Por otro lado, sancochamos las vainitas, las zanahorias y la coliflor.
La cebolla y los ajos se ponen al ...
Ingredientes:
Salsa
½ cucharadita de MOSTAZA
½ taza de aceite de oliva
½ taza de vinagre
Sal y pimienta al gusto
Ensalada
3 tazas de hojas de espinaca
4 corazones de alcachofa partidos por la mitad
1 taza de aceitunas
½ taza de almendras picadas
Queso parmesano al gusto
Preparación:...
Ingredientes:
(para 6 personas)
1 kilo de papas blancas, de tamaño mediano.
1 cebolla blanca, mediana.
2 huevos duros.
2 latas de lomito de atún .
1/2 vaso de aceite de oliva- extra virgen.
4 cucharadas soperas de vinagre.
200 grs. de aceitunas negras sin hueso.
1 ramita de perejil
Sal a...
Ingredientes:
1/2 de kilo de tomate
2 cebollas blancas medianas cortadas en octavos
1/2 kilo de palta picada en pedazos pequeños
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1/2 de cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de orégano
1/2 de cucharadita de azúcar
Ingredientes:
Para 4 personas
½ taza de nueces partidas
2 bolsas de lechugas mixtas, lavadas y escurridas.
1 cuharita de perjil picado
200 gr de queso gorgonzola cortado en trozos pequeños
1 pera sin pelar cortada en laminas finas
vinagreta de nuez:
Ingredientes:
1 kilo de champiñones frescos
2 limones
1 taza de cebolla blanca picadita
6 dientes de ajo chancados
1 taza de aceite de oliva
2/3 de taza de vinagre balsámico
1 taza de agua
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de mostaza...
Ingredientes:
2 bolsas de lechuga crespa (como para ensalada Ceasars) lavada y secada
150 gr de langostinos limpios
150 gr de conchas
1 mango pelado y cortado en dados
1 palta pelada y cortada en rodajas
Vinagreta :
1 tz de aceiete de oliva
jugo de 1 limón
1 diente de ajo picadito
¼ ch...
