Ingredientes
800 gramos de bacalao fileteado
Para el primer escabeche
1,5 dl. agua
1/2 dl. vinagre de manzana
1 cucharadita azucar
Para el segundo escabeche:
25 gramos de eneldo
2,5 dl. vinagre de vino
1,2 dl. nata
1 cucharada sopera mostaza
1 dl. aceite
Modo de preparación
Desalar el bacalao retirando la piel y las espinas
Trocearlo en pedacitos muy pequeños
hervir el agua y el vinagre de manzana y echar en el bacalao
dejarlo en adobo durante 2 horas en el frigorifico, quitar el aliño
cubrir con el segundo escabeche, mezclando el eneldo con aceite de oliva
dejar en adobo durante 1 día antes de comer.
Consejos útiles
La mejor manera de desalar el bacalao, es trocear los filetes una vez quitada la piel y las espinas.
A continuación se le echa agua fria y se mete en el frigorífico, se le va cambiando el agua cada 4 horas. durante dos dias.
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3 cebollas grandes
5 tomates pequeños
800 gr. de carne de ternera picada
Sal
Pimienta negra
Pimentón picante
Margarina para untar la fuente
Mantequilla
Para adornar:
1 huevo
1 ramillete de perejil
Aros de cebolla
Cortes de tomate
Preparación
Ingredientes
1/2 kilo de remolacha roja
1/4 de kilo de pepino cortado en trocitos
4 huevos duros picaditos
150 gramos de nata agria
50 gramos de cebolleta picada
1 cucharada de perejil
1 cucharada de hinojo
1 l. caldo ave
sal
pimienta blanca y azucar
Modo de preparación
Lavar la remolac...
brotes de ortiga frescos (solo las partes tiernas se usan),
agua,
una cebolla picada,
un diente de ajo picado,
nata líquida,
mantequilla,
una pastilla de caldo y
una pizca de sal.
Así se hace:
Pon las ortigas a cocer en agua con sal.
En una sartén, haz un sofrito ...
Rebanada de pan (de centeno)
Mantequilla (o manteca)
Guarnición al gusto
Preparación
El plato nacional danés es una rebanada de pan, generalmente de centeno, untada con mantequilla o manteca, sobre la que se coloca una guarnición, que puede componerse desde u...
Ingredientes
1 kilo de salmón fileteado
30 gramos de azucar
1 cucharadita pimienta
50 gramos de especia de eneldo
40 gramos de sal
Modo de preparación
Mezclar el azúcar, la pimienta, el eneldo y la sal.
Con esta mezcla se reboza el salmón.
Ponerle al salmón una tabla con suficiente p...
400 gr. de guisantes amarillos secos y pelados
1 l. de agua
Sal
2 cebollas grandes
1 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel
2 clavos
250 gr. de tocino entreverado ahumado
750 gr. de piernas de ganso adobadas
1 l. de agua
200 gr. de zanahorias
100 gr....
250 gr. de cerdo (pescuezo),
250 gr. de ternera (pescuezo),
1 cebolla pequeña,
70 gr. de harina,
2 decilitros de Soda o, en su lugar, de agua Perrier,
1 huevo,
sal,
pimienta,
75 gr. de mantequilla,
3 cucharadas soperas de aceite,
100 gr. de miga de pan sin...
Ingredientes
1 pato
medio kilo de manzanas
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta
una pizca de nuez moscada
50 gramos de mantequilla
4 cucharadas vinagre
1 cucharadita azucar
una pizca de canela
Modo de preparación
Cocer las manzanas hasta lograr una mermelada bien seca, añadir las esp...
