Recetas de Cocina del Mundo
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| Recetas de Cocina del Mundo » India |
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Tortillas de Harina de Garbanzos
18-06-2009 00:07
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 Ingredientes:
Harina de garbanzos 200 g
Harina de trigo 50 g
Comino 1 cdta.
Cúrcuma (opcional) 1/2 cdta.
Sal a gusto (opcional) 1/2 cdta.
Pimienta (opcional) 1/4 cdta.
Nuez moscada molida 1 cda.
Tomate medianos, sin semillas, picados 2
Morrones verdes desnervado, picado 1
Agua 1/4 taza
Ghee 1 cda.
Limón exprimido 3 cdtas.
Elaboración:
Mezcle las dos harinas, los condimentos, el tomate y el morrón. Agregue el agua fria, lentamente, mientras bate. Obtendrá una pasta bastante espesa. Deje que repose unos 20 min., a temperatura ambiente.
Derrita el ghee o manteca en la sartén a fuego moderado. Vierta la pasta, con la cuchara haciendo pequeñas tortillas y cocínelas aproximadamente 5 a 6 min., entre ambos lados,a fuego alto, o hasta que estén bien doradas. Rocíelas con jugo de limón y sírvalas calientes....
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Tofú
18-06-2009 00:05
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 Ingredientes:
Leche de soja 2 lt
Limones exprimidos 2
Elaboración:
Vierta la leche en la olla y lleve a fuego fuerte hasta que hierva. Entonces, añada el jugo y retire de la hornalla.
En un minuto el suero, que debe ser bien claro, se habrá separado, si no es lo suficientemante claro lleve nuevamente a hervir y añada un poco más de jugo.
Vierta en el colador, sobre la gasa, después enjuágelo 1/2 min. con ...
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Sopa de lentejas picante
18-06-2009 00:03
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 Ingredientes:
Lentejas rojas 1/2 taza
Agua 1 lt
Cebolla picada fina 1
Jengibre rallado 1/2 cdta.
Manteca 2 cdas.
Papas grande, cortada en daditos 1
Tomate grandes 2
Cilantro molido (opcional) 2 cdtas.
Comino molido 1 cdta.
Cúrcuma 1/2 cdta.
Ají picante seco 1/2 cdta.
Coco seco rallado (opcional) 2 cdas.
Pimienta blanca, a gusto
Pasta de tamarindo (opcional) 2 cdtas.
Repollo blanco, rallado grueso 150 g
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Samosas
18-06-2009 00:02
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 Ingredientes:
Relleno:
Coliflor cortada en ramitos pequeños 2 tazas
Arvejas frescas 1 taza
Ají molido 1/4 cdta.
Sal 1 y 1/2 cdtas.
Tomillo seco o fresco 1/2 cda.
Orégano seco 1 cda.
Comino molido 1 cdta.
Morrones rojos picados 1/2 taza
Jengibre fresco rallado 1/2 cda.
Semillas de mostaza 1 cda.
Masa:
Harina de trigo 1 taza
Harina integral de trigo 1 taza
Aceite de maíz 1/3
Aceite de maíz para ...
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Salsa páprika
18-06-2009 00:00
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 Ingredientes:
1 cucharada de páprika,
1 dl. de crema de leche,
1 chorrito de zumo de limón.
Método:
Se hace la bechamel y se le añade la cucharada de páprika, la crema de leche y el zumo de limón. Pasar por el colador y servir. Salsa picante para pescados o carnes....
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Salsa india
17-06-2009 23:58
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 Ingredientes:
1/2 manzana cortada en láminas y después en cuadritos,
1/2 cebolla cortada bien fina,
2 cucharadas de cebollino picado,
1/4 de litro de nata,
una cucharada de curry en polvo,
1 cucharada de azúcar,
1 cucharada de vino blanco,
1 cucharada de vinagre,
2 cucharadas de mayonesa.
Método:
Mezclar la mayonesa con la nata y añadir los demás ingredientes. Especial para ensaladas con manzanas. Pru...
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Salsa Exótica
17-06-2009 23:56
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 Ingredientes para 4 personas:
1 mango muy maduro,
2 frutas de la pasión,
2 cucharadas de brandy o armañac,
200 ml de fondo de ternera,
100 ml de nata,
4 gotas de tabasco,
Sal y pimienta recién molida.
Método:
Con un cuchillo pequeño pele el mango y separe la pulpa del hueso. Corte la pulpa en dados pequeños y póngalos en un cazo. Corte las frutas de la pasión por la mitad, extraiga las semillas y pón...
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Salsa curry
17-06-2009 23:55
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 Ingredientes:
1 cebolla trinchada ;
1 manzana rallada ;
50 gr. de mantequilla ;
60 gr. de harina ;
2 cucharaditas de curry ;
un trozo de piel de naranja seca y rallada ;
1 diente de ajo rallado ;
1 vaso de fondo oscuro ;
1 vaso de puré de tomates ;
1 vaso de leche de coco.
Método:
Se rehoga la cebolla con mantequilla, se agrega la harina y el curry y se deja dorar. Añádase la manzana, viértase el fond...
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Puris
17-06-2009 23:53
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 Ingredientes:
Harina integral de trigo 250 g
Harina de trigo 100 g
Sal 1 cdta.
Manteca 1 cda.
Agua tibia 150 ml
Ghee para freir
Elaboración:
Tamice las dos harinas, colóquelas en el bol junto con la sal y la manteca. Agregue de a poco el agua hasta formar una masa. Entonces, úntese con un un poco de manteca las manos y amase durante 5 u 8 min., hasta que la masa adquiera una consistencia, suave.
En la cacero...
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