Carne 500 g.;
agua 23 litros;
remolacha 300 g;
col 200 g.;
1 zanahoria;
1 cebolla cabezona;
mantequilla 2 cuchradas soperas;
tomates 100 g.;
5 patatas;
1 hoja de laurel;
sal al gusto
Elaboracion:
Preparar el caldo de carne. Rayar la remolacha, zanahoria, picar las raices de perejil, cebolla y poner todo en una sartén aparte. Luego añadir tomate o pasta de tomate, vinagre, azucar y un poco de caldo (o 12 cucharas de mantequilla) taparlo, y asar. De vez en cuando ir removiendolo para que no se queme echando un poco de agua según la necesidad. Despues de 1520 minutos agregar la col rayada, mezclar todo y asarlo todo durante 20 minutos. A continuación poner todo en el caldo de carne, añadir pimienta, laurel, sal, un poco de vinagre según su gusto y cocinarlo hasta que esten listos todos los vegetales . A la hora de servirlo, en cada pl...
Ingredientes:
2 libras de buena yuca
1 ají grande
1 tomate
1 cda. de mantequilla
1/2 lb. de puerco liso o carne
1 cebolla chica
2 cdas. de mantequilla
Sal al gusto.
Procedimiento:
Pele la yuca y póngala en agua hirviendo con sal. Déjela reventar, escúrrala y muélala caliente.
Amásel...
Ingredientes
1 caja de tomates de peritas
sal al gusto
Procedimiento:
Horno 200 grados
Se lavan bien los tomates y se parten horizontalmente. Se colocan en una bandeja extendida de metal para asar galletas, con la pulpa hacia arriba, se rocían con sal y se hornean por 12 horas o de un día par...
Ingredientes:
25 mazorcas
1/2 lb. de puerco liso o costillas
1 cebolla
2 dientes de ajo
5 ajíes
1 cda. de vinagre
1 cda. de salsa inglesa
Aceitunas, alcaparras y pasitas, si lo desea.
Procedimiento:
Corte las hojas estilo cubano, quite dos pulgadas de las puntas; una pulgada de extremo su...
Ingredientes:
25 mazorcas
1/2 lb. de puerco liso o costillas
1 cebolla
2 dientes de ajo
5 ajíes
1 cda. de vinagre
1 cda. de salsa inglesa
Aceitunas, alcaparras y pasitas, si lo desea.
Procedimiento:
Corte las hojas estilo cubano, quite dos pulgadas de las puntas; una pulgada de extremo su...
Ingredientes:
10 mazorcas (maiz nuevo)
1 lb. de mariz seco (la masa)
1/2 lb. de puerco o 2 encuentros de pollo
1 cebolla grande
1 tomate grande
2 ajíes grandes
4 cdas. de grasa
1 cdta. de vinagre
1 lata de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto
Aceiturnas, pasitas y alcaparras, si lo de...
Ingredientes:
1 lb. de almidón de yuca
2 huevos
1/4 cdta. de sal
3/4 taza de azúcar
1/4 de canela
1 cda. de manteca o mantequilla.
Procedimiento:
Cierna el almidón, colóquelo en un tazón; abra un hueco en el medio y ponga en el centro todos los ingredientes.
Mezcle todo con un cuchillo...
Ingredientes:
1 plátano verde
1 lb. de jarrete ó 1 lb. de porotos
1 cebolla
1 tomate
1 ají grande
Aceite para freir
2 hojas de cilantro o culantro.
Procedimiento:
Pele el plátano y córtelo en ruedas gruesas. Fríalas, sáquelas del aceite; macháquelas.
Ponga la carne en agua con lo...
Ingredientes:
1 corvina de 2 lbs.
1 lb. de ñame
1 ají grande
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
Aceite para freir el pescado
1 limón
4 cdas. de harina de trigo
6 ñajús
1 plátano amarillo
Sal, pimienta y picante al gusto.
Procedimiento:
Limpie el pescado de escamas, córtelo en ...
