Recetas de Cocina del Mundo
|
| Recetas de Cocina del Mundo » Ecuador |
|
| |
|
Yuca Frita (Mandioca Frita)
19-06-2009 12:49
|
 Ingredientes
Yuca o Mandioca
Sal
pimienta blanca
aceite para freir
Modo de preparación
Pelamos la yuca, la troceamos en medidas de de 2 pulgada, y la cocemos en agua con sal aprox. 15-20 mint. hasta que este blanda pero no deforme, al dente, luego la escurrimos bien y cortamos en dados de 1/2 pulgada o al gusto y freimos hasta dorar.
Consejos útiles
Se utiliza como guarnición, entrante, espolvoreamos queso parmesano rallado o escamas, se sirve caliente. buen provecho!...
|
| Leer más... Deja tu comentario... |
|
Yapingachos de papa
19-06-2009 12:47
|
 Ingredientes
1 kilo de papas,
cebolla blanca de rama o cebollin picadito,
queso,
mantequilla,mantequilla de mani o mani molido,leche,pan de sal,achiote o colorante vegetal.
Modo de preparación
Se pelan las papas y se cocinan en agua con sal, cuando esten blandas, se las aplasta con el majador hasta que esten hechas pure,se le rectifica la sal, se le pone un chorrito de achiote o colorante si se desea y una cucharit...
|
| Leer más... Deja tu comentario... |
|
 |
|
Yahuarlocro
19-06-2009 12:46
|
 Ingredientes:
1/4 panza de borrego con sus tripas
1/4 litro de sangre
2 1/2 libras de papa chola
1/2 litros de leche
1 tomate mediano
4 cucharadas de ajo
4 cucharadas orégano
1 onzas de manteca de color
2 tallos de cebolla blanca
3 cebollas paiteñas
1/2 atado de culantro
1 aguacate.
Elaboración:
Cocinar la panza y las tripas en abundante agua con una cebolla paiteña, dos ajos y una rama de cebolla blanca...
|
| Leer más... Deja tu comentario... |
|
|
Tortilla de fideos
19-06-2009 12:44
|
 Ingredientes
4 huevos
fideos de tallarin
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva extra virgen
Modo de preparación
Batir los huevos en un tazón, agregar la sal y pimienta, luego agregar los fideos de tallarin (previamente cocidos), mezclar bien, por último agregar esta mezcla a la sarten con el aceite de oliva bien caliente. Dorar por ambos lados.
Consejos útiles
Cocinar a fuego medio, para que la tortilla n...
|
| Leer más... Deja tu comentario... |
|
|
|
Timbushca
19-06-2009 12:43
|
 Ingredientes:
2 papas grandes por plato
1/2 libra de pecho de res
6 hojas de col picada
2 onzas de maní tostado y molido
1 ajo molido
2 tazas de leche
Sal y pimienta.
Elaboración:
Realizar un caldo con el pecho de res, sazonar con sal, pimienta, ajo.
Añadir el maní disuelto en las 2 tazas de leche, incluir la col y dejar hervir 1/2 hora.
El momento de servir agregar las papas cocinadas....
|
| Leer más... Deja tu comentario... |
|
|
Tamal lojano
19-06-2009 12:42
|
 Ingredientes:
Masa:
3 libras de maíz amarillo pelado
1/2 libra de manteca de chancho
2 cucharadas de manteca de color
1 cucharada de mantequilla o margarina
4 huevos
1 onza de polvo de hornear
Sal al gusto
Hojas de achira
Relleno:
1 libra de carne de chancho
1 libra de pechugas de pollo
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 taza de arvejas tiernas bien verdes
1 taza de zanahoria picada en cu...
|
| Leer más... Deja tu comentario... |
|
|
|
Tamales de mote
19-06-2009 12:41
|
 Ingredientes:
12 onzas de mote cocinado bien escurrido y molido (se pesa ya molido)
4 huevos separados clara y yema
2 onzas de mantequilla
2 onzas de manteca de cerdo
1/3 de queso fresco rallado (6 onzas)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear.
Elaboración:
Batir las yemas, manteca, mantequilla, sal, azúcar y polvo de hornear. Añadir el mote y el queso. Al final aña...
|
| Leer más... Deja tu comentario... |
|
|
Sopa de quinua
19-06-2009 12:40
|
 Ingredientes:
2 tazas de quinua cocida
1 libra de papas
1/2 libra de carne de res o de chancho
1 rama de cebolla blanca
1 tomate pelado
1 cucharadita de mantequilla
1/2 taza de arvejas tiernas
perejil, sal y condimentos al gusto.
Elaboración:
Hacer un refrito con cebolla, tomate, mantequilla, sal, condimentos. Luego añadir dos litros de agua y colocar la carne, ésta se debe cocinar hasta que esté suave.
Al ...
|
| Leer más... Deja tu comentario... |
|
|
|
Seco de gallina
19-06-2009 12:39
|
 Ingredientes:
4 presas de gallina
2 pimientos verdes picados
3 tomates
1/2 cubo de caldo de pollo
2 cucharadas de culantro
1/4 de taza cebolla blanca
5 tazas de arroz amarillo
3 maduros frito
Sal y pimienta.
Elaboración:
Hacer un refrito con la cebolla y el ajo, licuar los pimientos, tomates, caldo de pollo y el culantro y agrega al refrito. Sazonar con sal y pimienta.
Las presas de la gallina colocarlas en e...
|
| Leer más... Deja tu comentario... |
|
|
|
E-mail: edicion@edicosma.com