Ingredientes:
500 g. de magro de cerdo con poca grasa, mejor usar solomillo de cerdo, la carne picada.
3 dientes de ajo, machacados
1 guindilla, machacada
1/2 cucharilla de jengibre en polvo
1 cucharilla de semillas de cilantro, ligeramente tostadas y machacadas 1 cucharilla de azúcar morena
2 cucharillas de salsa de soja
1 cucharada de agua de tamarindo
2 cucharadas de coco fresco rallado o seco
1 huevo de pata mediano o de gallina grande, batido
Sal
Para el santén
60 g. de coco seco o 25 g. de leche de coco
Preparación:
Hacer primero el santén, leche de coco. Si usáis coco seco, remojarlo en cuatro cucharadas de agua durante tres minutos, escurriendo el coco entre los dedos. Colar el líquido poniendo una gasa en el colador y pasarlo a un cuenco, retorciendo la gasa para extraer el líquido bien y tirar el coco. Si usáis leche de coco en conserva...
Ingredientes:
600 g de hígados de pollo;
150 g de pulpa de coco cortada en rodajas;
1/4 de litro de leche;
60g de mantequilla;
1 cebolla cortada en rodajas gruesas;
2 dientes de ajo;
2 cucharadas de pimentón;
2 cucharadas de harina;
50 g de almendras picadas;
La cáscara rallada de 1/2 l...
Ingredientes:
1 pollo de 1,200kg aproximadamente;
400g de arroz;
6 cucharadas de aceite;
1 ramillete de hierbas (1 puerro, 1 hoja de laurel unas ramitas de perejil); 2 cebollas en rodajas gruesas;
2 dientes de ajo cortados en rodajas;
200 g de gambas hervidas;
200 g de colas de cigalas hervid...
Ingredientes:
2 doradas de aproximadamente 600 g cada una;
80 g de mantequilla;
4 cucharadas de salsa de soja;
4 huevos;
1 pizca de pimienta de Cayena o de guindilla;
El zumo del limón;
Sal; sal de ajo; pimienta.
Para la decoración:
150g de arroz;
2 tomates para ensalada;
1 pimiento...
Ingredientes:
700g de carne de cordero deshuesada, cortada en dados;
70g de mantequilla;
1 cucharada de comino molido;
20 hebras de azafrán;
2 dientes de ajo picados;
1/2 guindilla picada;
1 cucharada de coriandro molido;
1 cucharada de aceite;
l00g de guisantes cocidos;
1 cucharada de ...
Ingredientes
1 col blanca de 1 kg;
500g de filetes de lenguado;
3 cebollas hervidas;
1 cucharada de salsa de soja;
1/2 cucharilla de curry;
50 g de coco fresco rallado; una pizca de jengibre;
1 pizca de pimienta de Cayena;
1 cucharada de harina;
2 cucharadas de aceite;
½ litro de crema de...
Ingredientes:
4 plátanos gruesos bien maduros;
1 vaina de vainilla;
1/2 litro de leche;
4 huevos;
150 g de azúcar:
1 pizca de nuez moscada;
1 pizca de sal
Para untar el molde: 1 nuez de mantequilla, 1 cucharada de harina. Para la decoración: 50g de frutas confitadas cortadas en formas dec...
Ingredientes
un cuarto de kilo. de patatas
150 gramos de hojas de espinaca
un cuarto de kilo de calabaza confitera
medio litro de caldo de verduras
un litro y cuarto de concentrado de tamarindo
2 ramitas de canela
150 gramos de judías
250 gramos de col
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo...
Ingredientes
500 gramos de tofu fresco
cien gramos de harina de arroz
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de cardamomo molido
1 diente de ajo
125 ml. de agua
aceite para freír
Modo de preparación
Escurra el tofu y cortarlo en láminas de 1 cm de grosor
Ponga en un cuenco la h...
