Recetas de Cocina del Mundo
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| Recetas de Cocina del Mundo » Argelia |
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Sopa de cordero argelina
07-10-2009 17:33
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 Ingredientes (para 6 personas)
• 750 gr. de cordero
• 2 litros de agua
• 100 gr. de cebolla
• 100 de habichuelas blancas
• 100 gr. de guisantes
• 200 gr. de tomates
• 100 gr. de macarrones cortos
• 5 dientes de ajo
• tomillo
• laurel
• perejil
• pimienta blanca y negra
• azafrán
- Elaboración:
• Un día antes de preparar el plato, ponemos en remojo las habichuelas y los guisantes.
• El día de la elaboración, troceamos el cordero, la cebolla y los tomates.
• Hacemos un sofrito con estos ingredientes.
• A continuación añadimos los dientes de ajo, pelados y picaditos.
• Vamos añadiendo poco a poco todas las especias.
• Agregamos el agua caliente, junto con las habichuelas y los guisantes. Cocemos todo a fuego medio durante unas dos horas y media.
• En un cazo aparte, cocemos los macar...
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TORTILLA DE VERDURAS
03-07-2009 17:17
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 Ingredientes
5 huevos
3 cebollas ralladas
2 manojos de perejil picado
1/2 vaso de leche
1/4 vaso de harina
1 calabacín grande rallado
1 cucharada de guisantes cocidos y machacados
1 pimiento verde picado
1/2 vaso de aceite
1/2 cucharada pequeña de vinagre
1/2 cucharada pequeña de levadura
Sal, pimienta y especias
Preparación
Echar la sal y las especias a la cebolla, mover. Mezclar la hari...
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Tarta de maíz
03-07-2009 17:11
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 Ingredientes
1 vaso de harina de maíz
5 huevos
3/4 vasos de azúcar
1 cucharada de levadura
1/2 vaso de aceite
Vainilla
Preparación
Batir el azúcar con el azúcar hasta que esté cremoso. Batir el huevo y la vainilla, añadir a la mezcla anterior, mover. Añadir la levadura a la harina, tamizarla y añadir a la mezcal, mover suavemente.
Untar un molde con aceite, verter la masa, meter en horno a tem...
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Sopa de kawaree - patas de ternera
03-07-2009 17:08
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 Ingredientes
2 patas de ternera pequeña
1 cebolla
zumo de un limón
1 cucharada grande de harina
1 grano de almáciga - 1 grano de cardamomo
Sal
Pimienta blanca
Agua
Preparación
Cortar las patas. Frotarlas con harina y dejarlas en remojo durante 15 minutos. Colarlas y volver la lavarlas.
Ponerlas en agua hirviendo con sal, almáciga, pimienta tras quitar la espuma. Cocerla ( alrededor de una hora ...
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Sopa de pollo con cardamomo
03-07-2009 17:07
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 Ingredientes
1 pollo mediano
4 vasos de agua
2 cebollas
sal
pimienta
almáciga
cardamomo
Preparación
Poner a hervir el agua con cebolla, sal, almáciga, pimienta y cardamomo. Echar el pollo en el agua y dejarlo cocer a fuego mediano.
Sacar el pollo para freírlo. Añadir fideos o estrillitas a la sopa y cocer durante 15 minutos, a fuego lento....
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Sopa de arroz - sajina
03-07-2009 17:07
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 Ingredientes
2 cebollas
6 huevos
1/2 vaso de arroz
Sal
Pimienta negra
2 cucharadas de aceite para freír la cebolla
4 vasos de agua
Preparación
Freír la cebolla muy bien hasta tener un color rojizo fuerte. Añadir el agua, incorporar el arroz al agua hirviendo.
Antes de cocer el arroz totalmente, añadir los huevos uno tras el otro para conservar la yema completa....
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Shakshuka con huevos
03-07-2009 17:06
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 Ingredientes
5 huevos
1 cebolla rallada
1 cucharada grande de perejil picado + 1 cucharada grande de pimiento verde
1 kg de tomate triturado
2 cucharadas grandes de aceite
1 vaso de agua
2 cucharadas grandes de arroz
Sal, pimienta y cayena
Preparación
Freír la cebolla en aceite muy caliente hasta que esté dorada. Añadir el tomate y el agua, dejar hervir 5 minutos, añadir el arroz lavado, dejar c...
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Maskina
03-07-2009 17:05
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 Ingredientes
2 vasos de harina
1 1/2 vaso de azúcar en polvo
1 vaso de nata
Frutos secos machacados
Preparación
Mezclar la harina con el azúcar y la nata.
Untar el molde con aceite, poner la mezcla igualando la superficie , untarla con aceite y esparcir los frutos secos. Meter en horno a temperatura mediana.
Servir fría....
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Macarrones con yogur
03-07-2009 17:04
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 Ingredientes
1/4 kg de macarrones cocidos.
4 dientes de ajo machacado
1/2 vaso de yogur
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
Sal
Pimienta
Especias y cayena
Preparación
Freír el ajo en el aceite hasta que esté dorado. Añadir el yogur, el perejil, sal y especias; mover muy bien.
Verter la mezcla sobre los macarrones calientes y servir....
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E-mail: edicion@edicosma.com