Recetas de Cocina del Mundo
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| Recetas de Cocina del Mundo » Recetas vegetarianas |
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Ensalada de Verano Ocho Islas Canarias
09-07-2009 19:47
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 Ingredientes:
1 piña madura
3 manzanas (por ejemplo golden)
1/4 kilo de pepinos
100 gramos de aceitunas
2 cogollos de lechuga
1 aguacate
1/2 taza de mayonesa vegana (ver recetas en IVU)
1 limón para zumo
sal
1/4 pimiento rojo grande
1/4 pimiento amarillo o verde
1/2 papaya
1 mango pequeño
7 nueces picadas
50 gramos de mijo enlatado (en su defecto, maiz)
Cortamos en cuadritos la piña, las manzanas y los pepinos. Estos últimos, para que sean más digestivos tenemos que pelarlos dejando un poco de su piel.
Cortamos en tiras los pimientosla papaya y el mango. Cortamos en juliana las lechugas y sacamos el hueso a las aceitunas cortándolas por la mitad.
Ponemos en la ensaladera la piña, la manzana, el pepino, las aceitunas y la lechuga. Trituramos el aguacate y lo mezclamos con la mayonesa, el zumo de limon y la sal y echamos la ...
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Ensalada de espinacas y setas
09-07-2009 19:45
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 Ingredientes:
1/4 kg de setas
1/4 kg de espinacas
150 gr de apio
150 gr de zanahorias
100 gr de nueces peladas y troceadas
100 gr de queso azul (opcional)
100 gr de leche de soja
50 gr de cebolletas (cebollas en su defecto)
Un diente de ajo
Aceite, sal, pimienta y perejil
50 ml de vino blanco
Preparación:
Se trocean las cebolletas en trocitos pequeños, junto con la zanahoria, y se fríen a ...
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Cuscus con frutos secos
09-07-2009 19:43
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 Ingredientes:
anacardos crudos troceados
almendras
pasas
semillas girasol y calabaza
avellanas
cuscus
sal
aceite de oliva virgen extra
agua
Preparación:
Tostar todos los frutos secos hasta quedar dorados.
Hervir la misma cantidad de agua que de cuscus a servir, al agua añadir una pizca de sal y de aceite, una vez el agua hervida, retirar del fuego y verter el cuscus, tapar el cuscus con filme ...
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Crema de zanahoria
09-07-2009 19:39
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 Ingredientes:
2 zanahorias grandes
1 cebolla
1/2 puerro
3 patatas medianas
Chorrito de leche o nata (al gusto) (de soja, u opcional)
Sal
Pimienta (opcional)
Preparación:
Se hace un sofrito con toda la verdura partida en trozos grandes (no hace falta que sean pequeños si se hace en olla rápida). A continuación se cubre con agua y se echa la sal. El tiempo de cocción depende de la olla que se use....
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Cocopán
09-07-2009 19:35
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 Ingredientes:
250 gramos de almendras peladas y finamente molidas
200 gramos de azúcar
50 gramos de coco rallado
125 ml. de agua
el zumo de media naranja
media cucharadita de canela (opcional)
Preparación:
Precalentar el horno a 200 grados.
Se disuelve el azúcar en un bol grande con el agua y el zumo de naranja hasta que quede un jarabe espeso. Añadir la canela y seguir mezclando. Luego se añad...
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Cocido vegano
09-07-2009 19:32
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 Ingredientes:
tofu ahumado
zanahoria
nabos
apio
1 puñadito de arroz integral
1 puñadito de garbanzos
1 pastilla de caldo vegetal
leche de soja
agua
Preparación:
Se cuecen los garbanzos en la olla express durante unos treinta minutos. Pasado este tiempo se añaden las verduritas cortadas, el caldo vegetal, el tofú ahumado y el arroz. A fuego lento se deja reposar durante veinte minutos pero es...
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Carbonara de seitán
09-07-2009 19:31
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 Ingredientes:
300 gr de seitán cortado en cuadritos
1 pimiento verde cortado en cuadritos
1 cebolla morada cortado en cuadritos
1 brick de nata de soja para cocinar de 2500 ml
1 cucharada de aceite
puede acompañarse con pasta de rizos al gusto o con arroz rojo; en nuestro caso escogeremos el arroz rojo que es como suelo cocinarlo.
Preparación:
Poner el arroz rojo en una cacerola con abundante agua c...
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Caldo de cebolla
09-07-2009 19:17
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 Ingredientes:
5 o 6 patatas
Una cebolla
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Se cortan bien las patatas en trocitos pequeños. Se lavan y se ponen a hervir junto con un chorrito de aceite y la sal (al gusto) unos quince o veinte minutos; cuanto más blanditas queden, mejor.
Se trituran las patatas con el minipimer; el caldo quedará más o menos gordo según el agua que tenga. Es cuestión de gustos, pero l...
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Berenjenas rellenas
09-07-2009 18:48
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 Ingredientes:
2 berenjenas o más según cantidad
arroz
cous-cous
cebolla picada
tomate pelado y pimiento verde
algún sucedáneo o sustituto de queso mozzarella
pizca de sal y pimienta opcional
Preparación:
Se cortan las berenjenas a la mitad, se vacía su interior bastante, se aparta el contenido. Se va preparando el cous cous y se va haciendo un sofrito con la cebolla, un poquito de pimiento verd...
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